調料:鹽3克，味精2克，蔥少許，姜1片，八角1片，花椒粉少許，糖2克，白酒少許，香菜少許，小蔥少許。
羊肉面的做法:
1.將羊肉切成厚片，放入開水鍋中焯血。
2.將砂鍋中的水燒開，放入八角、姜、花椒，將煮好的肉片舀入砂鍋中，加入煮羊肉沈澱出的湯汁煮沸。
3.燒開後加入鹽、糖、酒，再燒開，撇去浮沫，小火慢燉。
4.香菜和蔥切段，放入胡椒面和味精，羊肉煮好後，取兩勺湯焯壹下。
5.面條煮滾時，先舀壹勺燉羊肉，再舀壹勺燙過的香菜和蔥花。