工具/材料:菊苣、花生、辣椒、醬油、白芝麻、醋、油、盤子、鍋、碗。
1.將菊苣洗凈，裝盤。
2.油炸花生。
3.碗中放入胡椒粉和白芝麻鹽倒入熱油，加入醬油醋。
4.加入少許花生，倒入果汁。
菊苣的選擇技巧。
1，看外觀:購買菊苣時，適宜購買新鮮、大、葉脆、無萎蔫、無病葉、無老根、無腐爛、無機械損傷的菊苣。註意植物整齊的形狀。
2、看顏色:選擇顏色綠色、無黃葉的為佳。
3、看銷售狀況:用塑料袋包裹的菊苣銷售，既能延緩水分的流失，又能避免挑選時對菊苣的損傷，菊苣的狀況不易受影響。
4.氣味:優質的菊苣會沒有病蟲害的痕跡，同時要註意產品是否有其他氣味。菊苣可能存在農藥和化肥殘留超標的問題。選擇時聞聞，避免這類化學物質的氣味。