炒過的生米和其他配料使得這種湯酥脆，有嚼勁，味道鮮美。
材料
嫩蝦85g，去皮去骨雞肉85g，切成大塊，雞蛋1個，玉米澱粉30g，炒肉用植物油950ml，雞湯710ml，香菇30g，切碎，菱角20g，切碎，竹筍15g，切丁，新鮮四季豆35g。
工作方法
1.攪拌蝦，雞肉，雞蛋和玉米澱粉。
2.炒鍋倒入720毫升植物油，油熱後放入攪拌好的蝦和雞肉，炒半分鐘，瀝幹。
3.將炒好的蔬菜倒入鍋中，與雞湯、蘑菇、馬蹄、竹筍和四季豆混合，煮沸。煮沸前加入鹽和雪梨酒。關小火煨。
4.同時，加熱剩余的230毫升油，加入米飯，快速煎至棕色。瀝幹後倒入湯中。趁熱吃吧！