材料
辣椒粉
蝸牛肉
蝸牛肉炸醬的制作方法
原料:幹泡蝸牛肉半碗，喜歡吃可以多放；農家醬油；幹辣椒粉(最好中等稠，不要太細)；胡椒粉、鹽、雞精少許；將壹把蔥洗凈，切成段晾幹。
練習:
先把花椒粉放在碗底，不要有水；然後倒入半碗菜籽油加熱，澆在花椒粉上，做成麻辣油。(如果喜歡花生，可以炒點花生拌進去。)
用溫熱的油炒香蔥，這樣油裏會有香蔥的香味，然後放入辣椒炒香，再把洗凈晾幹的螺螄肉倒入炒香(喜歡鮮味的可以加點雞精，味重壹點的可以加點鹽，但是醬油做出來的味道是鹹的，所以不加鹽。)
繼續往鍋裏倒壹碗醬油，繼續翻炒，等到香了，根據大家的辣味加入油和辣籽，攪拌均勻，關火。
PS:辣油吃起來很嗆。如果不習慣，建議戴上口罩，或者炸醬炸好後關火，再加入辣油。如果不方便自己煮蝸牛肉，可以在網上買。泡之前最好稍微晾幹壹點，這樣蝸牛肉裏面的水分幹了，做出來的醬也不容易變質。
至於保存，我們可以在室溫下保存壹周，但在冰箱裏應該更久。