步驟1
準備壹塊豬裏脊肉，切絲。
第二步
切好後放入碗中，加入壹勺鹽、兩勺料酒、壹勺醬油、壹勺蠔油和壹個蛋清，拌勻。加入壹勺澱粉，攪拌均勻，最後倒入少許食用油。攪拌均勻腌制十分鐘，
第三步
將蔥和黃瓜切絲。
第四步
豆皮洗凈，切成均勻的方塊，對折兩次，放在盤子周圍。
第五步
鍋裏熱油，放入肉絲，大火翻炒，炒好後撈出油。
第六步
鍋裏留底油，放入壹勺甜面醬，炒香，加入少許水，壹勺生抽，半勺老抽，兩勺糖，壹勺蠔油，攪拌均勻。
第七步
然後將肉絲放入鍋中攪拌均勻，再加入少許水澱粉攪拌至湯汁粘稠。
第八步
這樣北京醬的肉絲嫩，醬香濃郁。喜歡的朋友，趕緊試試吧！！！