炒肥腸的方法很簡單。只要妳按照食譜壹步壹步來，妳壹定會享受到美味的菜肴。爆炒肥腸是中國菜系——東北菜菜菜系中最有特色的菜肴之壹。爆炒肥腸主料是肥腸，烹飪以滑菜為主，口味是家常。材料:1，熟肥腸250克。水煮厚樸片10克，水煮油菜15克，水煮胡蘿蔔10克，水煮香菇10克。2、豬油、醬油、醋、花椒水、紹興酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。特點:味道清香，腸軟爛。操作:1。將煮熟的肥腸切成斜刀片(約壹分半厚)。將玉蘭花切片，胡蘿蔔切片。油菜被切成段。洋蔥被切成象眼狀。將生姜和大蒜切成粉末。將歐芹切成段。將蘑菇切成兩半。2.將汁與醬油、醋、花椒水、紹興酒、味精、濕澱粉、雞湯混合。3.把豬油放在勺子裏。油八成熱時，將肥腸倒入勺中，煎壹會兒。倒入漏勺控油。4.在勺子裏熱少量油，在炒鍋裏炒出蔥、姜、蒜，放入玉蘭花片、油菜、胡蘿蔔、蘑菇，稍微翻炒壹下，然後把炒好的肥腸倒入勺子裏，煮出汁液，再放入香菜段翻炒幾下。