首先選幾個比較大個在豬小肚，大個點肉多點！然後將豬小肚洗幹凈，用生粉跟醋壹起洗，還怕不幹凈就洗多幾遍，再用鹽洗，最好正反面都洗，還想更幹凈就用開水燙壹遍，那就澈底幹凈了！然後備用潮州酸菜壹包，市場都有得賣的！然後切片條形備用在豬小肚上剪壹個小口，不然煲的時候會變成壹個裏面充滿氣的泡壹樣，也不好煲爛。我之前沒剪，成了壹個泡，然後撈起，剪了之後再放下去繼續煲的起鍋放水下去煲，如果有砂煲最好用砂煲，這樣比較容易爛，可以用多幾個豬小肚壹起煲，這樣也比較容易爛在剛開始煲的時候不要放太多的水，先煲好壹壺開水，不夠水再加進去，這樣也有助於容易煲爛，還有記得不要太大火，煲開後要用文火煲。開後需要煲2.5小時左右才會爛，煲爛後等晾涼了再用剪刀剪成條狀。
最後再放到煲裏面將條狀的豬小肚跟條狀的酸菜放進鍋內壹起煲，酸菜放多少要看個人味道，我是全部都放了，然後妳再試下味道，看是否需要加鹽。這樣就OK啦！！