(1)將鮑魚清洗幹凈，然後用刀將鮑魚肉輕輕取出。這個時候要保證鮑魚是活的，活鮑魚的味道是最新鮮的。
(2)然後，將鮑魚的內臟取出，用鹽將它的粘液洗凈，在它的身上割幾刀，這樣鮑魚會更入味。
(3)蒜頭剁成蒜泥，辣椒切塊，粉絲用溫水浸泡，鮑魚殼清洗幹凈，這是必須的。
(4)將泡好的粉條放在鮑魚殼上，然後放入鮑魚肉，鍋中加熱，放油，放入蒜泥炒香，再放入豆豉炒勻。
(5)最後將蒜泥澆在鮑魚上，將鮑魚放入鍋中，蒸約10分鐘，將準備好的蔥花放在鮑魚上，撒上胡椒粉，淋上熱油。
2.紅燒鮑魚
(1)將鮑魚挖肉，去內臟，用鹽水抓壹下，清洗幹凈，用溫水浸泡10分鐘，可以使鮑魚堅韌。
(2)將泡好的鮑魚放入煮沸的雞湯中，小火煮20分鐘左右，撈出。
(3)鍋中加入少許雞湯，加入耗油和醬油，燒開。然後把雞湯煮好的鮑魚肉放進去煮兩分鐘。然後加入少許水澱粉大火收汁，即可食用。