材料:450克魚肚加水。
材料:100克雞肉末，少許火腿絲和雞蛋。
調料:鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉。
生產步驟
1.把水汪汪的魚肚換成刀備用。
2.將雞蓉與蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯混合。
3.用清湯、姜、蔥煨魚肚，鍋中倒入清油至四成熱，加入攪拌均勻的雞蓉，將雞蓉推成棉花狀，與魚肚同燉。
生產密鑰
魚肚飽滿，不能有異味。準備雞蓉的時候用清湯。推雞蓉的時候把握好油溫。[3]