2、鍋中熱油，爆香蔥、姜、蒜。
3.然後加入切碎的莧菜。
4.當莧菜快熟時，加入剩下的壹半蒜末。
5.烹飪前加鹽。
莧菜又名燕來紅、老碾、老來燒、三色莧菜，莧科，為壹年生草本植物，莖粗壯綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。莧菜軟滑，味濃，味甘，有潤胃清熱的功效。又名錦葵、蟹菜、薺菜、薺菜。有的地方還叫紅菇虎、雲湘菜、田蕓菜、玉米菜、涼菜、仁青，而鄂皖廣德則叫中華菜。
莧菜起源於中國、印度和東南亞，中國自古以來就作為野菜食用。作為壹種蔬菜，大多在中國和印度栽培，中國南方比北方多。我國南方各地都有壹些品質優良、營養豐富的莧菜品種。由於莧菜抗逆性強、易生長、抗旱、耐濕、耐高溫，且很少發生病蟲害，所以莧菜逐漸被國內外人們所認識和開發。
全國各地都有栽培，有時是半野生的。原產印度，分布於南亞、中亞、日本等地。