原料/調料
主料：鱖魚700克
輔料：豬肋條肉（五花肉）35克、青蒜20克 、冬筍35克
調料：醬油30克、 菱角粉6克、 姜15克 、白砂糖5克、 豬油（煉制）70克、 黃油10克、
制作方法：
1、將鱖魚去鱗、鰓，去內臟洗凈，兩面刻斜花刀，晾幹；
2、冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；
3、青蒜擇洗幹凈，切段；
4、將豬肉洗凈，切片備用；
5、鍋放火上，下豬油用大火燒七成熱，將鱖魚放入炸至呈淡黃色，倒入漏勺瀝凈油；
6、鍋內留少許底油，將豬肉、筍片放入鍋內略煸；
7、再將鱖魚放入，加醬油、姜末、酒、糖和雞湯350毫升燒開，即轉小火繼續燒；
8、燒至湯汁將幹時，撒入青蒜段，跟著調水菱角粉下鍋勾薄芡，淋少許豬油即成。