我們來看看溫州醬肉的做法:
溫州醬肉是以五花肉為主要原料，以醬油、糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、茴香、八角、水為調料腌制而成的食品。
鍋控幹後，放入茴香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、紅辣椒、鹽30克。將鹽和香料翻炒至微黃，放涼備用。五花肉放入幹凈的碗中，無水無油。
然後加入炒好的香辛料鹽，揉搓均勻，多搓皮去除肉的腥味，加入高度白酒，揉搓均勻，可以去除腥味，增強香味，延長保質期，然後腌制兩個小時。
兩個小時後加入溢出五花肉的醬油，加點醬油增色，攪拌均勻。腌制前千萬不要洗五花肉，不然會爛的。然後用保鮮膜包好，腌制48小時，每6小時翻壹次，冬天常溫腌制，熱天放冰箱腌制。
到時候把腌制輔料取出，放到另壹個鍋裏，用鐵鉤把肉掛起來，掛在陰涼處。開始前兩天，放壹盆，醬油會滴下來，然後在外面風幹壹周左右。