紅燒肉是壹道著名的大眾菜，在各大菜系中都有自己的特色。它以五花肉為主料，最好選擇肥瘦三層的五花肉(五花肉)。鍋以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜軟糯，營養豐富，入口即化。
紅燒肉在中國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有壹定的營養價值。
材料
材料:帶皮五花肉(1000g)。
調料:香蔥(50g)、姜(50g)、生抽(30g)、淡醬油(5g)、單晶冰糖(20g)、鹽(5g)、純紅糖(非紅糖)(50g)、調味酒(20g)、水(500g)。
生產流程。
雖然這種紅燒肉的原料相當簡單，整個制作過程也有些復雜耗時，但俗話說“慢工出細活”“心急吃不了熱豆腐”，如果沒有那麽多時間消耗，這種蘇式紅燒肉的味道就不地道了。副標題上的這些數字也代表了每個烹飪過程所花費的時間，加起來超過兩個小時。
浸泡在料酒裏-15分鐘。
五花肉洗凈後，切成麻將牌大小的兩個方塊。註意不要把肉切得太小，容易縮水斷肉，但也不要切得太大，不容易熟而且脆不方便吃。切好後放入砂鍋中，加入半杯料酒，用冷水浸泡，使毛細血管中的血液被浸透，料酒容易被肉纖維吸收，去腥。壹般浸泡15分鐘左右即可。