材料:帶皮五花肉、食用油、鹽、味精、料酒、姜汁、生抽、老抽、紅糖、肉豆蔻、桂皮、香葉、花椒、八角、蔥。
步驟:
1.五花肉帶皮洗凈，放入開水中，然後撈出瀝幹水分，切塊；
2.鍋燒熱後，放入少許油，再放入紅糖、生抽、老抽，中火煮至出現氣泡，再放入蔥段，倒入姜汁、料酒翻炒至香；
3.倒入五花肉，翻炒至每塊肉都有顏色，翻炒五花肉的肥肉，然後倒出多余的油；
4.將水倒入鍋中，然後將剩下的調料放入鍋中，撒上鹽，小火燉壹個小時。湯變成濃汁後，撒上味精。