2、選取新鮮的五花肉，切成薄片，加入蔥花、姜末、老抽和鹽。
3、用筷子充分地攪拌均勻，再腌10分鐘，以便於肉更好地入味。
4、加上壹小碗的玉米面，充分地攪拌均勻。
5、使玉米面均勻地附著在肉片上，玉米面放的量要適中，多了太幹沒油口感不好，太少了，玉米面的香味不足，顯得油膩。
6、大鍋中放上柴火煮飯，飯燒開了，就可以把腌好的粉蒸肉放在米飯上，蓋嚴鍋蓋，不要漏氣。
7、大約燜40分鐘後，開蓋，壹股香味撲鼻，外面的玉米面香夾著肉香味，顯得不油膩，很好地結合。
8、出鍋裝盤，看著是不是很解饞，來上壹塊，軟糯軟糯的，再來壹塊，停不下來。