(1)海帶和黑木耳提前泡好。
(2)將水、面粉、鹽攪拌，先用筷子攪拌，然後差不多同時開始用手。往壹個方向揉，好的面不會斷。
(3)揉成團後，放在案板上用盆扣住，靜置20分鐘。
(4)將面團揉成長條，每隔兩厘米用刀切成小塊(我自己切了18塊)，然後用手壓平。壹塊壹塊抹上油，放在盤子裏。蓋上保鮮膜，靜置2小時。
(5)2小時後，將排骨放入冷水中焯壹下。壹直到最後。加入適量的蔥片和4片姜。煮2分鐘左右，取出排骨。
(6)另起鍋放油，放4片姜和適量大蔥翻炒。炒香後倒入排骨。
(7)倒入料酒壹湯匙，生抽壹湯匙，調色用生抽1/2茶匙，五香粉適量。排骨加壹半的水，蓋上鍋蓋，小火煮。
(8)排骨燉好後，倒回第壹鍋湯裏，加入豆腐、海帶、木耳。燒開後，根據自己的口味倒入適量的鹽和蠔油。
(9)取壹個奶鍋，倒入水，等水燒開。將徽面面團握在手中，用手掌壓平，然後輕輕打開。用手握住兩邊，搖壹搖。如果太寬，從中間撕開，拉長。壞了也沒關系。
(10)水燒開後，倒入拉好的面團。壹般四塊面團就是壹個人的量。煮好後倒入空碗裏，加入煮好的食材，就可以吃了~
技巧
1，500g面粉，這個食譜是4個人的。