有以下幾種吃法：
壹、新鮮蓮子煲湯
用新鮮蓮子煲湯最適合搭配水鴨、排骨、山龜等清淡滋補類的食材，如果搭配雞肉煲湯就不太合適了。
蓮子水鴨湯的做法
原料：水鴨子半只、新鮮蓮子100克、紅棗50克、鹽5克、燒酒5克、姜1大塊、香蔥結2根、白胡椒粉少許、食用油少許。
二、新鮮蓮子煲糖水
新鮮蓮子煲糖水也是比較常見的吃法，它最適合與銀耳、枸杞、紅棗、冰糖等食材壹起煲成糖水，有養顏和安神的功效，是非常適合女性朋友飲用的糖水。
蓮子銀耳糖水的做法
原料：新鮮蓮子、泡發的銀耳、枸杞、冰糖各適量。
做法：將新鮮蓮子剝皮去芯後，與銀耳、枸杞、冰糖壹起放在鍋裏，煲至蓮子和銀耳熟爛即可。
三、新鮮蓮子煲粥
將新鮮蓮子與綠豆、大米等壹起煲粥喝也是非常不錯的，將粥煮好以後再放入剝皮去芯的新鮮蓮子，繼續煮5分鐘左右至蓮子軟爛即可。