1，炒肝
炒肝是北京的傳統小吃之壹。具有湯色鮮艷，醬紅色，肥肝腸，味濃而不膩，瘦而不粘的特點。炒肝是由宋代民間食品發展而來的北京小吃，以豬肝、大腸為主料，大蒜為輔料，澱粉稠化而成。
2.四處滾動
驢打滾，又稱豆面餅，是東北、老北京、天津衛的傳統小吃之壹。成品黃白紅三色鮮艷，真的很漂亮。因為最後制作過程中撒下的豆粉像老北京郊區野驢揚起的陣陣黃土，故名滾雪球。
3.豌豆黃
豌豆黃又名豌豆黃，是北京的傳統小吃，也是北京春天的應時美味。制作時，壹般將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮熟、糖炒、凝結、切塊。成品外觀淡黃色，細膩，入口即化，口感香甜，清涼爽口。
4、牛肚
爆肚是天津和北京著名的傳統小吃。腹爆早在清朝乾隆時期就有記載。北京天橋有爆肚石，門框胡同有爆肚楊，最有名的是爆肚馮和爆肚俠。
5.豆汁
豆汁是老北京特有的傳統小吃，據文字記載已有300年歷史。豆汁是用綠豆做的，過濾掉澱粉後的殘渣做粉絲等食物發酵而成。
以上內容參考百度百科-炒肝。