1，制鹽水。把鍋放在大火上。將植物油煮至六成熟後，在郫縣豆辦放入細餅，放入姜米和花椒炒香，然後立即放入鮮湯。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黃油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等調料。煮沸後，除去泡沫形成鹽水。
2.做主料。生菜洗凈，兔腰肉、鱔魚、鴨腸切成2厘米長的方塊，毛肚、豬喉切成4厘米的方塊。午餐肉切成4厘米見方的薄片。素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹簽，把所有菜串起來就可以吃了。