1.辣椒油焗蝦
配料:鮮竹蝦、胡椒粉、蔥、姜、料酒、醬油、鹽
工作方法
1.蝦洗凈，開背提取香腸，用鹽和料酒腌制。
2.將腌制好的蝦放入姜片中蒸7分鐘。
3.將蒸好的蝦湯倒入盤中，倒入少許生抽，然後將蒸好的蝦放入盆中，上面撒上壹把蔥花。
4.鍋裏放壹勺油，放入胡椒粉，加熱。香味陣陣時，濾出辣椒，將油倒在蔥花上。
第二，番茄燜竹筒蝦
材料:竹筒蝦750克，番茄750克，洋蔥125克，芹菜50克，青椒75克，植物油，蒜瓣，幹辣椒，精鹽，胡椒粉，清湯。
工作方法
1.竹筒蝦洗凈煮熟，去殼，去腸，切段；洋蔥、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗凈，切成粉；花椒粉；幹辣椒洗凈，切段。
2.用油加熱炒鍋。先放入蔥、蒜末，炒至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁，炒至七成熟，放入辣椒末，將幹辣椒炒透，倒入清湯，燒開，放入精鹽調味，放入竹筒蝦，小火慢燉。