第壹步:牛排選擇牛柳。吃起來嫩嫩的，口感更好。先把牛裏脊肉順紋切成1cm厚的塊。
第二步:將切好的牛排腌制，加入適量黑胡椒，適合自己口味的鹽，兩勺白糖提鮮，適量蠔油，適量料酒，適量生抽，然後加入壹個蛋清，用手抓勻，再加入壹勺木薯澱粉。加澱粉的目的是讓牛肉吃起來嫩滑。再用手抓勻，然後加壹層食用油，鎖住牛肉中的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。
第三步，兩個小時後，牛肉腌制好，我們開始制作。可以用平底鍋或者電餅鐺煎牛排。把鍋燒到最熱，把牛放進去，可以聽到噝噝的聲音。煎的時候開小火，用夾子壓住牛肉，這樣會煎的更均勻。半分鐘後，把牛肉翻過來，開始煎另壹面。牛排再煎半分鐘，然後第二次翻面。這樣，牛排是三分熟的。如果妳喜歡吃三分熟的牛排，可以從鍋裏拿出來放在盤子裏。想吃三分熟的牛排，第三次翻面，再煎半分鐘，然後出鍋，裝盤。