1.準備階段:雞翅前後各放兩把刀，料酒3大勺，生抽2大勺，蒜末半勺，姜片，生粉放入盤中，腌制20分鐘。姜切6片，蒜切末，蔥切絲，胡椒粉切絲，生抽半勺，生抽半勺，蠔油壹勺，冰糖兩個備用。
2.油冷熱後放入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒出香味。
3.加入腌制好的雞翅，煎至兩面金黃。
4.雞翅加入熱水，倒入半勺生抽、半勺老抽、壹勺蠔油和之前準備好的兩個冰糖，再加入壹整根打結的小蔥。熱水燒開後關火煮15分鐘。
5、大火收汁撒蔥花。雞翅嫩滑，湯汁濃稠出鍋。