1
將10斤鮮茄子洗凈，
2
將肉切成兩半，然後在每壹塊上切兩刀，如圖所示。
三
切好的茄子掛在陽光下或通風處晾幹。
四
大約需要壹周或更長時間，
五
在太陽下曬幹。
六
茄子曬幹後，將茄子取出，
七
用冷水沖洗，去除黃水和澀味。
八
洗茄子的水，
九
然後放入蒸籠蒸十分鐘。
10
然後把蒸好的茄子放在竹席上，撒上鹽，拌勻，晾兩天。
11
又是曬幹的茄子。