香椿是春天的時令菜肴。因為長在香椿樹上，所以又叫“樹上菜”。香椿最好的食用部位是其嫩芽，富含蛋白質、鈣等營養成分。食用前最好用開水焯壹下，去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。
春季菠菜在4-5月成熟。菠菜被譽為“營養學的模範生”。它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。菠菜被譽為“營養模範生”，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣、鐵等。)，輔酶Q10等營養成分。
竹筍的吃法很多，被譽為“萬能肉”。壹旦與各種肉類壹起烹飪，會更加美味，如炒、燒、煮、燉、燜等。嫩頭可以用來炒；中間部分可以切成筍，炒，燒或作為菜肴的配料；根質老，可以煮，可以煨，可以和肉壹起煮。