中國壹直都是吃素的，這和佛教的吃素沒有關系。《莊子》中有“食菜則邀遊，不縛舟則罷”的說法。後來漢族佛教徒繼承了素食的優良傳統，將其民族化、宗教化。在老包頭只有三盤傳統美食(涼拌豆芽、葷菜、紅燒賴)的時候，素食成了包頭的壹道名菜。素食宴的名師是妙法寺(原名蓮居香)住持雪之少女。龍渺生於鹹豐十年(公元1860)。直到1921去世，他還在為包頭西灘首富鄒(鄒寶寶)的父親舉辦70大壽的素宴。素菜以豆制品、新鮮蔬菜為主，輔以冬筍、香菇、木耳、黃花等。，而且做的很好，香，好吃，有形狀。還有自制的素酒(由黃米粥、健脾補腎的藥汁、冰糖、紅棗、豬肉、葡萄幹汁制成)。壹頓素食，神清氣爽，神清氣爽。食用後使人忘記世俗，產生壹種暢遊三江五湖的感覺。民國初年，包頭酒家有素菜特色，如南北炒(香菇炒玉蘭片)、白袍配尉遲(木耳炒綠豆芽，尉遲為復姓)。包頭名師黃永成、郝最著名的素菜是面筋做的“烤鴨”，皮脆肉嫩。“扒雞”皮軟肉緊，越嚼越有雞肉的味道。
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