食物名稱:油炸鱈魚
材料:2塊冷凍鱈魚。
輔料:黃油2大勺，1大勺蠔油，1大勺醬油，2根蔥，3片姜，2瓣蒜(註:壹勺20g)。
練習步驟
1.先把食材準備好，小蔥切段，姜蒜切片，鱈魚片自然溫度融化備用。
2.用廚房紙吸幹銀鱈魚的水分，避免煎炸時濺油。然後用刀在魚皮中間切開，防止油炸時魚皮卷起。(遵循步驟1和2)
3.熱鍋，放入黃油，黃油冒泡時放入鱈魚片，煎2分鐘至金黃色，然後翻面煎2分鐘，加入蠔油+醬油+水的混合水，再放入蔥、姜、蒜切片，煎至收汁(按圖1-4步驟)。
4.美味的油炸鱈魚準備好了。
技巧
這種炒鱈魚的方法超級簡單，但是炒的時候壹定要註意火候。如果鱈魚片很厚，需要煎壹會兒，再煎至金黃色。
剩下的就是調汁步驟了。不要加太多水。按照輔料中給出的蠔油和醬油的量，加入15g水。