苦瓜
鹽
麻油
糖
雞精
苦瓜不苦？
苦瓜洗凈
去掉果肉，用勺子把裏面的白色部分盡量刮幹凈。
切片加少許鹽拌勻腌制。
苦瓜出水後，倒出汁液沖洗幹凈，然後將鍋裏的熱水燒開。水燒開後，倒入少許香油稍微焯壹下。不要太熟拿出來放冷水裏馬上洗澡。焯過的苦瓜是綠色的。
將冷水後的苦瓜過濾，加入少許香油、糖、雞精，拌勻，然後放入冰箱20分鐘，使其變苦。