對蝦1公斤/蟹
1幹紅辣椒
姜片
大蒜
四川胡椒
澱粉
黃酒
鹽
淡醬油
含糖食物
食譜做法:
1.老幹媽豆豉、姜末和蒜末用香油浸泡壹小時。
2.在此期間，我們清洗螃蟹，去除鰓和尾巴。分成六份(我可以直接處理就好，因為之前洗過蒸過)備用。
3.加入少量黃酒(或白酒)腌制幾分鐘，這樣成品會更香~還會去掉壹些雜味。在肉蟹上均勻地塗上壹層澱粉。
4.鍋裏燒熱油，放入去皮的蒜瓣，炸至金黃色，撈出。將漿好的蟹肉放入油中炸約3分鐘，然後取出。
5.用鍋內剩余的油炒香青椒和幹辣椒，將調料浸泡在1中壹小時，繼續用小火翻炒。
6.加入壹勺鹽和糖(或者根據自己口味加入)，煮點黃酒(白酒)提味，倒入醬油，最後加入炸好的螃蟹翻炒1分鐘調味。