兩個油瓜
壹份生姜
大蒜適量
豆豉適量
兩個紅辣椒配肉。
適量的鹽
壹點黑胡椒
花椒隨機
壹點糖
油瓜皮的方法？
油瓜壹定要新鮮！
油瓜切片加少許鹽腌制兩三個小時，用紗布包好，隔夜壓重！
提前用鹽將辣椒和大蒜腌制幾分鐘，將少量白糖和油瓜皮混合均勻，加入辣椒和大蒜壓入瓶中兩個多小時。熱天可以放冰箱。
鍋內少許油，小火，蒜末、花椒、八角炒香，豆豉炒紅油關火。油涼了，拌入腌制好的油瓜皮，壓壹個小時，味道更好！脆脆的，很爽口！
技巧
剛開始沒準備發食譜，就拍了幾張照片。成功的關鍵是剎車水，不要放太多鹽。油瓜皮鹹了就失去了特有的脆甜！因為閨蜜出去旅遊，第三步在冰箱裏壓了兩天才進行第四步！