2、鹵汁:醬油、鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、味精各適量。
3、五花肉切成長條，腌料全部放進去，按摩。
4、密封在冰箱裏，每天翻壹翻，讓顏色腌制均勻。
5、腌制4-6天，取出用繩子或竹簽串起來，放在陰涼通風處吹1-2天就成了美味的湖南風吹肉。