1.
把牛肉切成條狀，不要切得太薄。太稀的話，壹入鍋炸就變成肉絲了。
2.
因為要先炒牛肉，所以必須多用油。油涼了，放蔥花進去，慢慢炒出香味。油熱了，把牛肉條放進去炸，保持火的燃燒，不斷攪拌。(註意:最好在肉條前用廚房紙巾包好水，否則霍血入鍋油溫會降低。)
3.
看不到小粉的時候，先把肉條鏟出來，鍋裏的油會繼續燃燒把多余的水蒸氣烤幹。
4.
油把水蒸氣都燒光了，然後鍋繼續炸。這次要轉小火了，不容易炸了鍋。
5.
肉條放進去後，加料酒去腥。當它們幾乎變成巧克力時，它們被油炸，然後放在盤子裏備用。
6.
另起鍋小火，把幹海椒和幹辣椒放下，炒到香。
7.
壹起翻炒牛肉，加入壹些香料，然後用醬油，鹽和雞精調味。
8.
用之前泡過的水倒陳皮，然後放四分之壹袋火鍋底料，再加入剛剛泡過牛肉的水。
9.
水快燒幹時，打開鍋蓋，轉大火收汁。等水基本幹了，轉小火，加入海椒面、花椒面、芝麻、糖翻炒，再小火煨，讓海椒面、花椒面的味道出來，紅油慢慢熬出來。