2.另外，我們可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，用酒浸泡15分鐘左右。然後，把它放在壹個幹凈的罐子裏，密封好。這樣臘肉可以保存半年以上。而且，酒精浸泡過的臘肉會有酒的味道。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道越好。然而，邊肖想告訴妳的是，如果臘肉放置太久，很容易被肉毒桿菌感染，這對我們的健康不利。
3.如果室內溫度在20℃以下，我們可以把臘肉掛在室內陰涼通風處，沒有陽光照射。這樣臘肉可以保存三個月左右。而且室內溫度和濕度越低，香腸保存的時間越長。但是用這種方法保存臘肉也有壹個缺點，就是時間長了容易滲油，從而影響臘肉的口感。