茄餅夾肉的家常做法如下：
主料：豬肉末適量，茄子1根。
調料：鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、糖、水澱粉。
1、豬肉末加鹽、雞精、料酒、醬油、糖、水澱粉順時針拌勻。
2、茄子切段，中間劈開2/3縫隙，賽肉。
3、大火滾油，茄子塞肉餅入油鍋炸至金黃撈出。
4、另起少量油鍋，加入鹽、雞精、料酒、蠔油、醬油、糖。
5、加入水澱粉以及炸好的茄餅，煮沸改小火燒5分鐘即可。