原料:公魚1條，2.5-3斤(從頭部切開，背部用刀)，本地青紅椒各3個，切成壹指寬的小塊，姜片，大蒜籽，紫蘇壹些(紫蘇7-8片最好新鮮，切絲)，幹辣椒粉少許，必要的調料有鹽，味精，雞精等。
做法:紅鍋中放壹勺油至油沸騰冒煙，放入姜、蒜、鹽2小勺，然後放入魚，先煎背部，待皮呈金黃色時將另壹面翻過來，滴少許白醋，加入清水2斤左右，將準備好的發酵乳倒入湯中，加入白糖、幹胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火煮。煮沸後，煮3分鐘，直到湯呈乳白色。
3分鐘後，打開鍋蓋，將辣椒段和紫蘇放入鍋中，加入雞精和味精調好味，繼續大火煮壹分鐘，出鍋，在湯中放壹點豬油，作為明油，撒上蔥花，就做出了美味的水煮活魚！
祝您玩得愉快，享受您的用餐！