塔吉炊具Tagine產於北非摩洛哥，也叫微壓力鍋，它的明顯特點是高帽。最早的塔吉鍋是陶罐，因為透氣不透水，三角錐的形狀使蒸汽循環上升，從而最大限度地減少了水分的流失。在烹飪過程中，只需要較少的水，水蒸氣均勻地滴在食材上，可以最大程度地保持食物原有的風味和營養。
陶罐
傳統砂鍋是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品。經高溫燒制而成，具有透氣、吸附、傳熱均勻、散熱緩慢的特點。依賴砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等等。
傳統砂鍋由於制作工藝和原料的問題，不耐溫差變化，容易爆裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這壹問題，近十年來，經過研究和改進，在原料中加入鋰輝石，制成耐高溫砂鍋，在保持原有優點的同時，可以承受幾百度的高溫而不開裂，大大提高了砂鍋的實用性。