長魚宴屬於哪裏？

淮安湯和盛產長魚，也被稱為鰻魚。以長魚為菜的宴席，稱為“長魚宴”。《淮安府誌》記載:“淮安長魚，嫩而精。俗稱‘測感清’”。世代在淮安的廚師們精心研制，形成了傳統名菜“長魚宴”。聰明的廚師可以設置以長魚為主菜的宴席，每天壹桌，連續三天，做出108種，形態各異，味道鮮美。傳統的長魚菜單由八碗、八小碗、十六盤和四道小吃組成。

八碗:1，龍鳳程響5，長魚魚圈

2、叉燒長魚6、雜魚

3、烏龍搶蛋7、米線魚

4、高麗長魚8、大燒鞍橋

八小碗:1，清燉狀元5，鐘魚

2、鍋貼長魚6、壹個雷

3.銀魚7號。龍鳳川

4、二龍搶珠8、長魚湯

十六道菜:1，白炸龍魚片9，烤虎尾

2、軟兜長魚10，長溜魚

3、長魚11、桂花魚

4、長魚丁12，長魚圓

5、龍幹魚13、油炸脆皮魚

6、龔玥魚14，長魚絲

7、長魚紡15、爆炒香腸

8.胡椒魚16，蝴蝶魚

四小吃:1，燒麥3，銀絲炒

2、酥合子4、長魚三折餅