平菇的來源簡介

起源於壽光民間(由壽光孫家集街道胡營鄉松臺村發明)，壹種傳統菜肴叫“帕/古——”。因為發音來源於壽光方言的形聲字，意為炒蘑菇時“嘖嘖”的聲音，所以壹開始沒有對應的現代漢字。“菇”字是近代壽光文史專家參照其制作方法命名的，現為壽光市非物質文化遺產。

(專名:蘑菇！pa gu)

蘑菇最早是什麽時候出現的？現在已經無法考證了。最早的記載是《壽光縣誌》記載，清康熙年間在城北的隆冬時節出售。可以推斷，這道菜早在清初就有了。目前秋冬季壽光的市場和商場都有半成品蘑菇出售。傳統石磨制作的手工蘑菇口感最好，自動化機器生產的改良蘑菇口感稍遜。