梆是粵菜的壹種獨特的烹飪方法。它將食材放入集熱特性極佳的煲內，由油和食材噴出的水來烹煮食材，而煲內的湯料則因快速蒸發而發出“砰”的聲音，粵語發音為“砰”。
粵菜介紹
粵菜是中國四大傳統菜系、八大傳統菜系之壹，起源於嶺南。粵菜由廣州菜(又名廣府菜)、潮州菜(又名潮汕菜)、客家菜(又名東江菜)、雷州菜(又名雷州半島菜)四大地方風味組成，各具特色。
粵菜和法國菜壹樣聞名世界。因為廣東的華僑人數占全國的60%，所以世界上絕大多數的中餐館都是以粵菜為主。
廣府菜，覆蓋珠三角及周邊地區，具有鮮、鮮、嫩、滑的特點，以“五味”“六味”為優。廣府菜是粵菜的代表。自古就享有食在廣州，熟在鳳城(順德)，食在廣州，味在西關的美譽。順德甚至被聯合國教科文組織授予世界美食之都的稱號。