輔料:腐竹30g鵪鶉肉50g蝦仁15g牡蠣(鮮)50g酸菜20g粉條35g香菇(鮮)50g冬筍50g白菜50g。
調料:鹽20克味精5克蔥25克姜20克醬油15克香油5克辣椒油5克蒜5克香菜15克各適量野味/石料/363069/
制造工藝
1.各種野味清理幹凈，雞鴨兔肉切片，分別裝盤；
2.將各種骨架放入鐵鍋內，加水加鹽，待姜末煮成鮮湯後取出骨架；
3.酸菜切絲；
4.河蟹橡膠去除；
5.鵪鶉的兩半；
6.選擇牡蠣黃清洗雜質；
7.粉絲有好水泡；
8.將酸菜放入火鍋底部加入煮好的野味湯，用調料調味；
9.火鍋湯燒開後，準備好各種野味和配菜，配上醬汁蘸著吃。