材料:鮁魚1條，油30毫升，高度白酒20毫升，米醋30毫升，生抽30毫升，白糖15克，生抽15毫升，姜8片，蔥1根，蒜4片，鹽4克。
步驟:
1.將新鮮的鮁魚洗凈，去掉魚鰭，剖開肚子，去掉肚子裏的雜質，去掉腮。
2.切1.5 ~ 2厘米厚的片，均勻裹上壹層薄薄的面粉，抖掉多余的面粉。
3、鍋中油熱，中小火，依次放入鍋中，煎。
4.壹面微黃時，翻面，煎至兩面微黃定型，夾出。
5、蔥切片，蒜搗碎，姜切片。
6.鍋裏留底油，姜片煸炒出香味，再放入大蒜煸炒出香味。
7.加入炸好的鮁魚，撒上蔥花。
8.依次加入高度白酒、米醋、醬油、糖15克、醬油、鹽、水100毫升，中火煮沸。
9.中小火慢燉10分鐘，翻面，繼續燉5分鐘，關火再燉5分鐘。
10，成品。