1.將蝦洗凈，去掉胡須、大腳、尖頭，用牙簽從蝦體倒數第二段和倒數第二段之間穿過，拿起蝦線，然後捏斷線將蝦線拔出。(慢壹點)，然後把蝦放在碗裏，倒入黃酒、鹽、醬油、蒜末；
2、材料要蓋過蝦，腌制2小時左右。(記得蓋好，不然小蝦會跳出來。)泡2小時，蝦已經喝完，放入錫紙中，放入烤箱160度左右，10分鐘，最後撒上蔥花裝飾。如果沒有烤箱，可以把腌好的蝦拿出來放在盤子裏，倒入壹點腌汁，放上姜絲和蒜末。用適量的油加熱鍋。放入蔥花，將熱油倒在蔥花上，會聽到“劈裏啪啦”的聲音，散發出陣陣清香。