輔料:青豆70g，胡蘿蔔50g。
調料:醬油10g鹽3g味精3g胡椒粉2g蔥10g姜5g蒜5g胡椒粉3g肉桂各3g。
冷凍皮膚的做法:
1.將皮焯5分鐘，取出，刮掉表面的油，切成條狀；
2.胡蘿蔔切丁；
3.砂鍋放水，放入皮、蔥、姜、花椒、桂皮、精鹽、味精、醬油，大火燒開，小火燉2小時；
4.炒鍋加水燒開，加入精鹽和味精，將胡蘿蔔丁和四季豆煮熟，撈出，放入碗中，倒入煮好的豬皮湯；
5.冷卻後會凝固成果凍狀，切成小方塊，與大蒜混合。