b、熱鍋放油，油熱放魚，文火或大火依次煎魚，至魚金黃色，裝小碟子備用。
c、熱鍋放油，爆香蔥白、蒜片或蒜末、姜片等，放適量水，放自己喜歡的調料(如豆瓣醬、料酒、豆豉、醋、糖等)勾芡汁。放入魚，在壹個密閉的容器裏煮大約十多分鐘。通常在鍋裏煮的時間越長，各種調料味進去的就越多，但不能壹直在鍋裏煮個沒完沒了。知道什麽時候停下來。
魚成熟後，放生蔥、香菜等喜歡的調料，即達到增香的目的，也達到裝飾的目的。
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