1、將雞骨架洗凈裝碗，豬肉餡裝碗，豆腐略沖壹下裝盤，所有食材準備就緒，開動。
2、首先，豬肉餡的碗裏，加入姜，蔥，再添加少許幹澱粉，打入壹個雞蛋，最後加入少許鹽、生抽和香油，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱，入味。
3、鍋中註入清水燒開，將姜片、蔥段和大料放入，再放入雞骨架，打個水焯撈出。
4、將湯鍋註入清水，將雞骨架、蔥、姜、大料放入，大火燒開，轉入中火慢煮，湯汁熬好後，將所有食材和湯壹起倒入砂鍋中。
5、豬肉餡從冰箱拿出攪拌壹下，在水溫20度左右時，放入豬肉餡。（20度左右的水溫，鍋邊剛冒出小泡時）水開後，調中火。
6、加入切好的豆腐塊，再次水開後，撇浮沫，加入鹽和少許生抽調色，轉入小火，鍋邊放置壹只筷子，蓋上鍋蓋，慢煮。
7、20—30分鐘左右，淺嘗湯汁的口感，以鹹鮮為主。放入油菜，放入少許蔥花，倒入13袋裝的白古月面，放與不放味道不壹樣哦。
8、盛出壹碗來，再配上壹碗米飯，開吃。