食材:鮮荔枝幾小排10。
調料:蔥、姜、料酒、醬油、蠔油。
工作方法
1.豬排洗凈，用料酒和姜片過水，控水，加入料酒、姜片、蔥片、生抽、蠔油，約半小時；
2、起鍋入油，五六成熱時，將排骨煎成兩面金黃，盛出；
3.鍋裏放底油，三成熱煸炒八角、蔥，略炒排骨，加入適量開水燒15-20分鐘，撈出八角、蔥、姜；
4.將荔枝去皮取出，放入排骨鍋內，小火燉10分鐘。用鹽調味，收集汁液。