怎麽煮粥和茶餐廳裏用米飯煮的粥壹樣難吃？

1，粥壹定要用砂鍋，煮出來的味道會特別香(不像普通鋁鍋或者電飯鍋)。2.煮飯前看自己喜歡稀的、正常的還是稠的，米水比-1: 8稠；1: 10正常；1: 13稀有；3.淘米後不要馬上煮，而是用清水浸泡半個小時以上(可以節省煮粥的時間，讓米粒充分吸水，煮出來的粥會很好看，粥也很脆)。4、用開水煮鍋:煮粥前先用瓦鍋燒開水再煮飯(粥店師傅的秘訣之壹就是用開水煮粥，既省時又不容易糊底)。5、註意火候:先用大火燒開，然後轉小火煮30分鐘左右。6.攪拌:(有人認為粥不能攪拌，這其實是我的經驗錯誤。攪拌的時候，要看時間和技巧。)飯煮開了，攪拌幾下(壹定要往壹個方向攪拌，不能來回攪拌，後面也壹定要往同壹個方向攪拌)。蓋上鍋蓋燜20分鐘，然後開始持續攪拌，持續65430分鐘。7、油:(很多人認為煮粥不壹定要放油，但是要壹鍋煮，壹定要點油)用文火煮粥10分鐘左右的時候，要加壹兩滴色拉油。粥的顏色會很鮮艷，入口特別鮮滑。8.鍋底和配料分開煮:粥煮的時候，粥底是粥底，配料是配料。分開煮，小火煨，最後放在壹起煮壹會兒，也不會超過10分鐘。這種粥會有食材的香味和鮮味，食材不會因為大火而失去味道。