工具/原材料
精制鹽、糖等
方法/步驟
將桃子用清水洗凈，確保皮上的汙垢和桃毛完全去除，然後放入1%的鹽水中，去除殘留的農藥。
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用刀將洗凈的桃子切成兩半，去掉桃核。再次確認鮮果質量，挑出有爛點的桃子。
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之後，將切好的桃子浸泡在0.1% L抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中，以防止桃子變色。
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然後加熱打漿。果肉粉碎後，用95℃的水快速加熱2至5分鐘，軟化後去皮。
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下壹步是糖和酸的調整。將250 kg桃漿與180 kg水充分混合後，用紗布過濾除去約2%的粗纖維，再加入糖、檸檬酸、L抗壞血酸。
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最後將果汁進行均質、殺菌(加熱至95℃1分鐘)、罐裝、密封、冷卻、入庫。
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需要註意的事項
封口時，需要擰緊瓶蓋，倒壹分鐘。