飲食上，客家菜重量重味，潮汕菜譜量輕味清。影響這些特征的因素有哪些？

可以看地理位置，潮汕近海，客家人住在山裏。在整個人類社會的發展過程中，鹽是生活中的壹個重要原因。潮汕不缺鹽，陽光充足，所以用海鮮幹保存食物的方法很多。而且潮汕不適合多種地，農活少也沒那麽急著補鹽~ ~

相反，梅州有山有水，客家人多是農民。古代鹽的來源沒有今天這麽方便。因此，合理用鹽，既能保存食物，又能為身體提供電解質補充，逐漸形成鹹味料理的特色。

再往遠處看，客家人是從中原遷徙過來的，整個中部地區的味道都是鹹的。雖然現在生活中不需要補鹽，但生命長久的印記既是偶然的，也是必然的，不像其他兩個答案，只是個人因素。偶然的發生，其實是必然的醞釀。