壹勺糖，香醋，少許鹽和胡椒粉。
茄子燒魚塊的步驟
將魚去鱗，洗成3塊。
切成魚塊和魚片，加入鹽、料酒和蛋清腌制15分鐘。
將茄子切成小塊。
洋蔥切絲，大蒜切片，姜切絲。
煎之前加入適量玉米粉，包裹均勻。
熱鍋熱油放入煎鍋，略黃。
茄子炒成微軟。
將蔥、姜、蒜用小火炒出香味。
加入魚塊和料酒，加入除香醋外的所有調料，加適量熱水煮沸，燉3-5分鐘。
汁液差不多了，撒上紅辣椒，淋上香醋和洋蔥拌勻。