配料:豬皮和雞爪
佐料
綠豆鹽
第壹步:把豬皮展開，刮掉上面的脂肪，切開皮膚，去掉雞爪的小指甲。啟動鍋進行焯水，壹定要往鍋裏放冷水，這樣可以更好的去除魚腥味。
第二步:撇去浮沫後，換壹鍋水開始煮肉，鍋裏放開水，燉兩個小時。
第三步:鍋裏放開水將豆子去腥，撈出加水在攪拌機裏打成汁。
第四步:取出燉好的排骨，將打好的豆瓣醬加入煮好的湯中，不要太多。湯的顏色會立刻變得清爽。
第五步:取出排骨裏的骨頭，把排骨和西蘭花放在壹起，放入冰箱冷藏約15分鐘，創意料理翡翠排骨就冷凍好了。
冷凍的工作壹般都是男人做的。我父親雖然不是專業廚師，但也跟村裏的二爺爺學過。當年，二爺爺是村裏有名的本地廚子。據說他被凍僵了，腳不能斷，筷子不能扯。雖然有點誇張，但說明以前人們追求食物的自然和健康，進壹步體現了高超的烹飪技藝。父親說，要想凍好，就要舍得真正的食材，最重要的是豬皮。